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アメフトをやっていた頃よりもやめた今のほうがなぜかパワーアップしてしまったジム好きな私です。・・・でもお魚マイスターアドバイザーです。

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2010年9月

2010年9月27日 (月)

ま、おいといて。。。

こんにちは~


今日はわたしが苦手な雨が降っています。。。bearing
苦手というより、嫌いと言ったほうが正しいかも。。。


まぁ、わたしの好き嫌いはおいといて


今朝市場で珍しいお魚を見つけましたhappy02

            
                じゃ~んnotes

               
                目近鮭ですshine


目近鮭(めぢかさけ・めじかさけ)は、海を回遊している
まだ成熟まで間のある1000匹に1匹程しか水揚げ
されない希少な鮭です。

成熟した鮭は、鼻先が伸びた険しい(怖い)顔をしていますが
目近は頭が小さく目と鼻がぎゅっとよっていることから
≪目近≫という名前で呼ばれています。

完全に成熟した鮭は脂ののりが落ちてゆきますが、目近鮭は
成熟までに間があるため、身と脂に旨みがあり脂肪分が強めの
美味しい魚です。

本日はポワレまたはタリアータ風でお召し上がりいただけますhappy02


この時期、鮭と言えば。。。。
 


              わたしの好物confident

           
              
               生筋子ちゃんlovely

醤油漬けにして、あたたかい白飯でがっつり食べたら。。もう最高ですhappy02


あ、と・・・わたしの好き嫌いはおいといて。。。でしたねcoldsweats01

ちなみに生筋子はメニューにないのであしからず。。。

 

2010年9月24日 (金)

店の奥。。。

こんばんは~happy01

残暑もおさまりやっと秋らしくなってきましたね。

この時期は体調を崩される方が多いようなので、
みなさんどうか気をつけてくださいね。

さて、高値だった秋刀魚もやっと通年どおりの値段になって
きました。
              

まだ出はじめの厚岸であがる秋刀魚は比較的脂がさっぱりと
していましたが、三陸に下りてきた秋刀魚は脂がのっていて
やはり焼いて食べるととても美味しいですねconfident

よく魚の皮を残す方がいらっしゃいますが、皮下の脂はとても美味しいので
お刺身でいただくときは、軽く湯引きして召し上がってみてくださいね。


今日は店内にある穴場(穴席)をご紹介いたします。。。


       
         

これはカウンターの奥にあるのですが、コの字型になっており
テーブル席よりも親密にゆっくり寛いでいただける席となっています。

店内が騒がしくても比較的静かに過ごせるので、この席をご指定で
予約をされる方も多いです。


この席をご希望のお客様は、ご予約の際にカウンター奥でと
お申し付けくださいませhappy01

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